材料:山東大白菜1顆.紅蘿蔔.蔥.韭菜(可無).蘋果1顆.鹽
醃料:韓國辣椒粉.8大匙 ( 一定要用韓國的 )
蒜頭末半碗
生薑末(約1個姆指大小)
魚露3~4大匙.
糖1大匙
作法:1.用刀子從白菜根部畫上1刀.然後用手將白菜撕開分成2半.用同樣手法從白菜根部畫上1刀.共分成4等份
2.把鹽灑在白菜葉裡一片一片灑均勻.靜置放軟(約1小時以上)途中偶爾翻動白菜
3.用水把鹽洗去.擠乾水份.試吃太鹹在泡水(至適當鹹度)
製作醃料:把蒜.薑.蘋果切碎.加入糖.魚鹿.用調理機打碎
將紅蘿蔔切絲用少許鹽略醃5分鐘後在用辣椒粉混合均勻.再加入打碎的醃料攪拌均勻
最後加入青蔥及韭菜輕拌入
醃料扮勻後將白菜一層一層鋪上
鋪完醃料後將白菜緊密塞進容器.(把空氣擠出)密封蓋好.室溫發酵.氣溫8~12度約4天.18~20度約2天.27~30度約1天.在放冰箱冷藏發酵約5天以上就完成了
