材料: 高粉250g
低粉50g
奶油35g
蛋1個
糖40g
鮮奶120g(以蕃茄汁代替)
鹽4g
酵母6g
奶酥餡:奶油100g.糖43g.蛋1個奶粉120g.鹽少許
奶酥餡作法:
在攪拌盆中放入軟化的奶油﹐用打蛋器攪拌成泥
分次加入糖霜﹐再加入鹽拌均勻
將蛋液分次邊加入邊拌勻﹐以免油水分離
最後加入奶粉﹐以橡皮括刀拌勻直至粉狀消失作法:1.將製作麵包之所有材料置入攪拌缸.攪打至可拉出薄膜階段.
2.第一次發酵50分.
3.將發酵好的大麵糰分割成每個60g的小麵糰.進行二次發酵30分.
4發酵完成,將麵團取出,用手將麵糰週圍的空氣壓出
5.將奶酥餡放在麵團中間,從旁邊開始收口,收口一定要收緊,才不會爆開
6.在上方刷上一層蛋液或水.再進行最後發酵20分.
5.放在烤盤上,入烤箱180度c烤20分鐘
