材料:
水145-150克.中筋麵粉200克.低筋麵粉100克.黑糖35-40克.油8克.酵母5克.鹽少許.老麵70克
老麵:中筋麵粉50克.低筋麵粉150克.(亦可用低粉200g或中粉200g).酵母1/2小匙..水100-110克..鹽1/8小匙..全部攪拌均勻後發酵40-50分即可..取所需的量使用即可.剩餘的可放冰箱.下次製作時可用.若太久不用放冷凍保存..約可保存1-2個月
此配方參考tpc作法
作法:
1.所有材料放入攪拌盆中攪拌至均勻光滑.發酵至1倍大取出.
2. 放置桌面把麵糰空氣擠出.用桿麵棍桿開捲起後.稍壓表面.切割成所需大小.
3. 放入蒸籠中..最後發酵至1倍大.側邊摸起來稍軟即可.
5. 水煮滾後以中大火蒸約10-15分鐘.蒸好熄火後.稍等片刻開蓋
